O sommelier André Porto afirmou que o principal desafio do vinho nacional ainda é conquistar a confiança do consumidor brasileiro. A declaração aconteceu durante participação no podcast “Me Passa a Receita”, produção do Sabores de Curitiba.
Durante a conversa, o especialista falou sobre a evolução do mercado vitivinícola brasileiro, harmonização e crescimento do consumo de vinho no país.
Vinhos brasileiros conquistam reconhecimento internacional
Segundo André Porto, o vinho brasileiro vive um dos momentos mais importantes da história. Atualmente, os rótulos nacionais conquistam prêmios internacionais, ampliam exportações e elevam a qualidade técnica.
Mesmo assim, o especialista acredita que muitos consumidores ainda não reconhecem a qualidade dos produtos nacionais. Por isso, o setor trabalha para fortalecer a imagem dos vinhos brasileiros dentro do próprio país.
“A parte mais difícil do processo é convencer o brasileiro de que a gente aqui no Brasil está fazendo vinhos excepcionais”, afirmou.
De acordo com André, os produtores brasileiros aceleraram processos que países europeus desenvolveram ao longo de séculos. Além disso, os investimentos em tecnologia e qualificação ajudaram a elevar o padrão da produção nacional.
“Os produtores tiveram que identificar terroirs, trabalhar o vinhedo, modernizar vinícolas e buscar muita informação. O Brasil saiu voando nesse processo”, comentou.
Exportações reforçam crescimento do setor
Durante o episódio, André Porto destacou que os vinhos brasileiros já conquistaram espaço em mercados internacionais importantes. Dessa forma, o reconhecimento externo fortalece a presença do Brasil no cenário mundial.
“O Brasil hoje exporta vinho para a Europa, para a Ásia e para vários outros mercados. Além disso, os vinhos brasileiros são premiados em concursos internacionais”, reforçou.
Segundo o sommelier, a valorização internacional também contribui para aumentar o interesse do consumidor brasileiro pelos rótulos nacionais.
Harmonização vai além do gosto pessoal
Além do mercado de vinhos, o episódio abordou técnicas de harmonização entre pratos e bebidas. Segundo André Porto, harmonizar vinho e comida envolve equilíbrio entre gordura, acidez, textura, intensidade e doçura.
“O vinho conta pra gente que prato ele quer”, brincou o especialista.
Durante o programa, André apresentou uma receita de peito de pato com molho de frutas vermelhas, vinho do Porto, chocolate amargo e purê de batatas. Para acompanhar o prato, o sommelier escolheu um Pinot Noir brasileiro da Casa Valduga.
Assim, a harmonização serviu como exemplo da sofisticação alcançada pelos vinhos produzidos no Brasil.
Consumo de vinho ainda pode crescer no Brasil
Outro tema discutido no podcast foi o potencial de expansão do mercado brasileiro de vinhos. Atualmente, o consumo per capita no país ainda permanece abaixo dos índices registrados em países europeus.
Mesmo assim, André Porto vê esse cenário como uma oportunidade de crescimento para o setor nacional.
“Se eu olhar o copo meio cheio, eu penso: tem muito espaço para crescer”, afirmou.
Além disso, o especialista acredita que a popularização da cultura do vinho pode ampliar o consumo nos próximos anos.
Educação fortalece o mercado de vinhos
O especialista também falou sobre a importância da formação profissional para o desenvolvimento do setor. Formado em gastronomia pelo Centro Europeu, André Porto destacou que cursos de gastronomia e sommelier ajudam a profissionalizar o mercado.
Além disso, essas formações contribuem para criar consumidores mais preparados e interessados no universo do vinho.
Produzido pelo Sabores de Curitiba, o podcast “Me Passa a Receita” reúne entrevistas, gastronomia e receitas em conversas descontraídas com chefs, sommeliers e profissionais do setor.
Atualmente, o programa está em nova temporada e publica episódios inéditos semanalmente no Spotify e no YouTube.
