O caldo de inhame com carne seca é uma receita tradicional, saborosa e perfeita para aquecer nos dias mais frios. Além de nutritivo, o prato combina ingredientes simples e acessíveis, resultando em um caldo encorpado e cheio de sabor.
Para o preparo, utilize cerca de 1,2 kg de carne seca já dessalgada e 1 kg de inhame. Comece cortando o inhame, os tomates, a cebola, o pimentão e os demais temperos. Em seguida, cozinhe a carne seca na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Depois de pronta, desfie a carne e reserve.
Aproveitando a mesma água do cozimento, cozinhe o inhame por alguns minutos até que fique macio. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o colorau, os tomates e o pimentão, formando um molho bem temperado.
Na sequência, adicione a carne desfiada ao refogado e misture bem. Junte o inhame com um pouco do caldo do cozimento. Para dar mais cremosidade, amasse parte do inhame diretamente na panela, criando uma textura mais encorpada.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto, deixando cozinhar por mais alguns minutos para intensificar o sabor. Finalize com coentro picado e sirva quente.
O resultado é um caldo delicioso, ideal para reunir a família e aproveitar uma refeição caseira cheia de conforto e tradição.
